Ik maak ze regelmatig, deze overheerlijke en gezonde chocoladekoekjes. Het grote voordeel is, dat deze koekjes super simpel en snel te maken zijn en je ze zonder schuldgevoel kunt eten. Of aan de kinderen kunt geven. Ze zitten vol goede voedingsstoffen, Gezonde vetzuren en eiwitten uit de noten, vezels uit de dadels, antioxidanten uit de cacao en de enzymen in de honing verhogen de weerstand! De koekjes hebben een heerlijke taaie bite maar pas op, het is moeilijk om het bij één koekje te houden!
Ingrediënten
- 100 gr amandelmeel
- 125 gr verse Medjool dadels
- 60 gr witte amandelpasta
- 50 gr cacaopoeder
- 3 el honing
- 1/2 tl baking soda
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng in de keukenmachine alle ingrediënten door elkaar. Een grote, plakkerige deegbal ontstaat. Vorm bolletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze met een natte vinger een beetje plat. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar. Voor knapperige koekjes: draai ze na 20 minuten om, zet de oven uit en laat de koekjes nog 10 minuten in de warme oven staan.
Dayenne's Food Blog 
dát ziet er weer heerlijk uit en zonder ei en andere smurrie koekjes bakken is een uitkomst! Dank je wel, ga ze proberen.
Ik heb een amandel-allergie, wat kan ipv bovenstaande ingredienten gebruiken?
Je zou ook andere noten kunnen gebruiken (bijv. hazelnoten tot meel malen in de keukenmachine). Maar met ‘gewoon’ (glutenvrij)meel moet het ook wel lukken denk ik.
Hmm, ziet er goed uit!
Pingback: Dayenne’s chocolate cookies | Candy in Wonderland
kun je amandelpasta ook zelf maken? zoja, hoe dan?
Ja hoor, dat kan! Mix 250 gr (blanke) amandelen (eventueel een paar uur geweekt in water) tot een pasta in de keukenmachine (dat kan wel een paar minuten duren). Super simpel dus 🙂
Heb ze gemaakt en smaakte heerlijk! Thanks voor dit leuke recept.
Leuk te horen dat ze je smaakte!
Kan je de medjool dadels ook voor iets anders vervangen?
Ja hoor, door andere gedroogde vruchten zoals bijvoorbeeld abrikozen of rozijnen.
Pingback: 25 heerlijke en gezonde koekjes om dit weekend te bakken - foodquotes