Super simpel, super lekker en stukken gezonder dan de kokosmakronen uit de winkel!
Zoals je op onderstaande foto kunt zien bestaan de kokosmakronen uit de winkel vooral uit (meerdere soorten) suiker en bevatten ze slechts 32% kokos. Nee, dat kan stukken beter. Duik vanmiddag dus lekker de keuken in met de kids om deze heerlijke kokosmakronen te maken. De bruine randjes zijn heerlijk knapperig en dat gecombineerd met de zachte en taaie ‘bite’ van de rest van de koekjes… heerlijk!
Ingrediënten (6 stuks)
- 100 gr geraspte kokos
- 2 eiwitten
- 2 el kokosbloesemsuiker (maar honing, agavesiroop etc. kan ook)
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eiwitten stijf met de handmixer. Voeg de kokosbloesemsuiker en de geraspte kokos toe en spatel door elkaar. Vorm met de hand 6 balletjes van het deeg (goed stevig aandrukken) en leg op de bakplaat. Druk de balletjes voorzichtig plat en bak de kokosmakronen in ongeveer 20 min goudbruin. Als de koekjes te bruin worden, keer ze dan voor de laatste paar minuten om. Eet smakelijk.
Dayenne's Food Blog 
Heb ze gemaakt, smaak superlekker, maar ze waren vrij droog en niet dat kleffe wat ik normaal gesproken zo lekker vind… TIP?
Je kunt extra eiwit(ten) toevoegen of in plaats van gedroogde kokosrasp zelf verse kokosnoot raspen (dat is vochtig). En/of het ‘beslag’ even een half uurtje in de koelkast laten opstijven (dan trekt het vocht uit het eiwit in de kokos). Succes!
Klinkt zeer lekker en makkelijk! Maar kan het ook met stevia? En hoeveel dan denk je?
Bedankt!
Ja hoor, dat kan. Vanwege de grote zoetkracht van Stevia zou ik wel maar een klein drupje gebruiken. Groetjes Dayenne
Waar vind ik kokosrasp? Groetjes Els
Ik koop kokosrasp het liefst bij de biologische winkel (daar hebben ze grote zakjes van 150 gr) maar ook bij de supermarkt vind je kokosrasp bij de taart/cakemixen in het schap.
Ik ga deze zeker maken. Ik maakte ze altijd zonder de eiwitten stijf te kloppen, maar vond ze dan vaak heel droog en na een paar uur slap. Dit lijkt me beter.
Klopt het dat het alleen die drie ingrediënten zijn hoeft er geen kokosmeel bij ?
Ja, dat klopt 🙂
Net gemaakt…heeerlijk!! 😋 Wel wat droog inderdaad. Zou het helpen om nog een eiwit toe te voegen of wat kokosolie?
Kan beide denk ik wel ja 🙂
heerlijk!