Spelt kokosbrood

spelt kokosbrood (3)

Een heerlijk stevig en voedzaam brood met een lekkere crunch door de kokosrasp. Het grote voordeel is tevens dat het brood zonder gist en ei gebakken is. Heerlijk met wat  abrikozenjam, chocoladepasta, notenpasta of bijvoorbeeld een plakje geitenkaas en avocado. Jummie jummie!

Ingrediënten

  • 280 gr volkoren speltmeel (voor een glutenvrije variant gebruik je bijv. boekweitmeel)
  • 120 gr kokosrasp
  • 300 ml amandelmelk
  • 75 gr honing
  • 75 gr kokosolie + extra om in te vetten
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • merg van 1 vanillepeul (of 1 tl vanille extract)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een mooi, vrij dik deeg, dit kan met een handmixer of in de keukenmachine. Vet een cakevorm in met kokosolie (tip: om het brood gemakkelijk uit de vorm te halen leg ik altijd nog een bakpapiertje op de bodem). Doe het deeg in de cakevorm en bak het brood in 50 á 60 min gaar. Laat het brood nog een half uurtje afkoelen voordat je het aansnijdt. Eet smakelijk!

2 gedachten over “Spelt kokosbrood

  1. Jantje Y.Brouwers

    Dag Dayenne, je brood heb ik al een aantal keren gemaakt, en hij valt er prima in, zeker ook bij mijn gasten alleen voeg ik wel een beetje zout toe.
    met een groet,
    Jantje Brouwers

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s