Een heerlijk stevig en voedzaam brood met een lekkere crunch door de kokosrasp. Het grote voordeel is tevens dat het brood zonder gist en ei gebakken is. Heerlijk met wat abrikozenjam, chocoladepasta, notenpasta of bijvoorbeeld een plakje geitenkaas en avocado. Jummie jummie!
Ingrediënten
- 280 gr volkoren speltmeel (voor een glutenvrije variant gebruik je bijv. boekweitmeel)
- 120 gr kokosrasp
- 300 ml amandelmelk
- 75 gr honing
- 75 gr kokosolie + extra om in te vetten
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- 2 tl kaneel
- merg van 1 vanillepeul (of 1 tl vanille extract)
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een mooi, vrij dik deeg, dit kan met een handmixer of in de keukenmachine. Vet een cakevorm in met kokosolie (tip: om het brood gemakkelijk uit de vorm te halen leg ik altijd nog een bakpapiertje op de bodem). Doe het deeg in de cakevorm en bak het brood in 50 á 60 min gaar. Laat het brood nog een half uurtje afkoelen voordat je het aansnijdt. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
Dag Dayenne, je brood heb ik al een aantal keren gemaakt, en hij valt er prima in, zeker ook bij mijn gasten alleen voeg ik wel een beetje zout toe.
met een groet,
Jantje Brouwers
Leuk om te horen dat het zo’n succes is!
Hoi,
Waarom kan speltmeel wel. Als ik op internet nalees begrijp ik dat Speltmeel niet tawevrij is. Ik wil graag een tarwebrood brood bakken.
Groetjes Silvia
Dat moet zijn een tarwevrij brood.
Spelt en tarwe zijn verschillende graansoorten. Speltmeel bevat dan ook geen tarwe. Wat je misschien bedoelt zijn gluten? Speltmeel bevat inderdaad wel gluten (net als tarwemeel), maar deze gluten zijn voor de meeste mensen wel beter verteerbaar dan de gluten in tarwe.