Zuivelvrije peren-cheesecake (RAW)

zuivelvrije peren cheese cake

Hieperdepiep hoera! Vandaag alweer 31 jaar! En als je jarig bent, mag een verjaardagstaart natuurlijk niet ontbreken. Lang hoefde ik dit jaar niet na te denken over de taart. Sinds ik de zuivelvrije cheesecake heb ontdekt grijp ik elke feestelijke gelegenheid aan om deze taart te maken. Na de variant met aardbeien leek het me nu wel lekker om peren te gebruiken en een gedeelte van de noten in de bodem te vervangen door hennepzaadjes. Het resultaat is wederom een ontzettend lekkere taart. Vol goede vetten en eiwitten uit de cashewnoten en hennepzaadjes. Cashewnoten en hennepzaadjes zijn namelijk een goede bron van omega-3 vetzuren (omega-3 vetzuren zijn de gezonde enkelvoudige onverzadigde vetzuren die goed zijn voor het hart en het bloed). Deze taart voedt dus, in plaats van te vullen. Extra genieten dus, als je bedenkt dat deze taart niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel erg gezond voor je is. Let wel op dat – omdat het zo’n voedzame taart is – een klein stukje genoeg is.

Ingrediënten (voor een kleine springvorm van 18 cm = 12 personen )

Bodem

  • 50 gr rauwe amandelen (paar uur geweekt in water)
  • 50 gr hennepzaadjes (paar uur geweekt in water)
  • 2 el rauwe cacaopoeder
  • 150 gr verse zachte dadels (ontpit)

Vulling (de cheese laag)

  • 100 gr kokosolie
  • 300 gr rauwe cashewnoten (paar uur geweekt in water)
  • sap van een biologische citroen
  • merg van 1 vanillepeul
  • 120 gr honing

Topping

  • 6 peren
  • 2 el honing

Hoe maak je het

Bodem

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Spoel de geweekte amandelen en het hennepzaad af in een vergiet en hak vervolgens fijn in de keukenmachine. Voeg de dadels (ontpit) en de rauwe cacaopoeder toe en mix tot een mooi deeg. Bedek de bodem van de springvorm met het deeg (omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken).

Vulling (de cheese laag)

Hak vervolgens de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kokosolie, honing, de vanille en het citroensap toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Giet de vulling in de vorm en verdeel over de bodem.

Topping

Pureer de peren – samen met de honing –  met de staafmixer. Giet de puree in de vorm en verdeel over de vulling.

Tot slot

Zet de taart in de vriezer om op te stijven en zet hem voor gebruik in de koelkast, de ideale temperatuur is eigenlijk tussen vriezer en koelkast in. Eet smakelijk!

6 gedachten over “Zuivelvrije peren-cheesecake (RAW)

  1. Rianne

    Dit ziet er super smakelijk uit. Eerst een keukenmachine en dan ga ik hem een keer maken. Want er zitten dadels in enne daar heeft mijn vinger ervaring mee lol.

  2. Jessica

    Hi Dayenne ik heb deze taart gemaakt maar de topping is mislukt, de taart heeft 2 uur in de vriezer gestaan en daarna in de koelkast. Resultaat topping was gesmolten en liep over de taart, heb jij tips? Ondanks dat was het heerlijk!

    1. dayennebos Berichtauteur

      Oeps, dat is jammer. Deze taart is ook wel een beetje lastig hoor, de perfecte temperatuur is eigenlijk tussen de vriezer en de koelkast in. Te lang in de vriezer en hij is bevroren maar te lang in de koelkast is een gesmolten bovenlaag. Gelukkig was de smaak wel goed 😉

    2. Sanne

      Ik heb deze taart van Dayenne al een paar keer gemaakt, heerlijk! Om te voorkomen dat de bovenlaag uitloopt, doe ik er zelf altijd wat agar agar door. Dat werkt goed, dan blijft hij zelfs op kamertemperatuur vrij lang “in vorm”.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s