Als je op zoek gaat naar een recept voor gezonde en/of suikervrije koekjes kom je ze geheid tegen: havermoutkoekjes. Deze koekjes zijn gezond en heel erg lekker. Waarom ze zo gezond zijn? Havermout is erg voedzaam en zit boordevol vitamines en mineralen. Het grote voordeel is bovendien dat het veel langzame koolhydraten bevat, waardoor het langer voor een verzadigd gevoel zorgt. Ook zit het boordevol vezels, wat goed is voor een goede darmwerking/stoelgang. Vezels vormen namelijk een smeermiddel in de darmen waardoor de vertering van voedsel veel beter verloopt. Het eten van havermout kan er dus voor zorgen dat je stofwisseling en spijsvertering worden geoptimaliseerd.
Naast dat havermoutkoekjes dus ontzettend gezond (en lekker) zijn, zijn ze ook nog eens super makkelijk te bereiden. Snel aan de slag dus!
Ingrediënten (8 koeken)
- 125 gr havermout
- 1 banaan
- klein handje (wal)noten
- klein handje rozijntjes, ongezwaveld en ongezoet
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 tl kaneel
- 25 gr kokosbloesemsuiker
- 25 gr kokosolie
Hoe maak je het (10 min + 25 min baktijd)
Meng alle ingrediënten door elkaar in de keukenmachine totdat je een smeuïge deegbal hebt. Tip: voeg de rozijnen en walnoten als laatste toe, dan blijven ze lekker grof. Heb je geen keukenmachine, met de hand mengen kan ook (prak dan wel eerst de bananen even fijn). Het is een vrij plakkerig deeg, dus het is handig als je het deeg een half uurtje laat rusten in de koelkast, dan wordt het minder plakkerig. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Je kunt nu twee dingen doen: voor mooie ronde koeken rol je het deeg uit en steekt er vervolgens met een uitsteekring rondjes uit. Voor ‘rustieke’ koeken vorm je balletjes van het deeg en drukt deze vervolgens plat op de bakplaat (bekleed met bakpapier). Bak de koekjes in ongeveer 20 min goudbruin. Wil je de koekjes knapperig, draai ze dan om en laat ze nog 5 minuurtjes bakken. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
Kan ik voor de kokosbloesemsuiker ook palmsuiker gebruiken?
Ja hoor, dat kan 🙂
waar koop ik wijnsteen bakpoeder???
Waar zou ik de banaan eventueel mee kunnen vervangen? Ik vind de smaak vaak zo overheersend….
Je kunt ze ook met appelmoes of (geiten)yoghurt maken.
Hmm lekker! hoelang blijven deze koeken buiten de koelkast om goed?
Hier gaan ze meestal een dag of 2 á 3 mee, dan zijn ze wel op 😉
Oké top! 🙂 Je bewaart ze dan in een doos oid?
Ja, ik bewaar de koeken in een goed luchtdichte trommel.
Groetjes Dayenne
leuk heb ze even “gepind’!
Dayenne, zijn de oventemperaturen van jouw recepten gebaseerd op electrisch of hetelucht?
Ik gebruik een hetelucht oven. Groetjes Dayenne
Kan je ze ook zonder de suiker maken?
Ja hoor, dat kan. Banaan en havermout zijn van zichzelf ook al zoet dus de kokosbloesemsuiker is niet perse nodig.
Bedankt voor super lekker recept
Heb ze juist gemaakt, rozijnen vervangen door
Cranberry’s en een beetje vers geraspte gember.
Jummie, klinkt lekker!
Echt een aanrader!
Pingback: 25 heerlijke en gezonde koekjes om dit weekend te bakken - Speeltuin
Pingback: 25 heerlijke en gezonde koekjes om dit weekend te bakken - FoodQuotes