Wortel-notencake

wortel-notentaart (1)

Hierbij een lekker taartje naar recept van Puur Homemade. Door de dadels en de bananen mis je de suiker helemaal niet, het taartje is heerlijk zoet en de wortels en het sinaasappelsap maken het taartje heerlijk klef. Jammie jammie!

INGREDIËNTEN – 12 personen (ik heb een brownievorm van 20×30 cm gebruikt)

  • 250 gr rijstmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 40 gr ongezouten walnoten
  • 40 gr bruine ongezouten amandelen (met vlies)
  • 120 gr kokosolie + extra om in te vetten
  • 150 gr verse/zachte dadels
  • 200 gr (winter)wortels
  • 3 bananen
  • 200 ml sinaasappelsap
  • geraspte kokos (voor garnering)

HOE MAAK JE HET (15 min + 30 á 45 min baktijd)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de wortels fijn (met de hand of in de keukenmachine), bewaar in een schaaltje. Doe alle droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneel) in een grote kom en meng goed. Hak de walnoten en de amandelen een beetje fijn. Snij de banaan en de dadels samen met de kokosolie fijn in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Voeg vervolgens het sinaasappelsap en het banaan/dadel/kokosolie mengsel toe aan de droge ingrediënten. Goed mengen tot een mooi beslag (het blijft een vrij dik beslag). Roer er tot slot het wortelrasp en de gehakte noten door en roer nog even goed door. Vet de bakvorm in met kokosolie en bekleed met bakpapier (dan gaat de cake straks heel gemakkelijk uit de vorm). Schep het beslag in de bakvorm en bak de cake in ongeveer 30 á 45 min gaar. De cake even laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Strooi er bij voor het serveren wat geraspte kokos over.

11 gedachten over “Wortel-notencake

  1. Marij

    Ik lust helaas geen bananen. Wordt het alleen gebruikt als zoetmiddel, en kan ik het door iets vervangen?

    Groet, Marij

    1. dayennebos Berichtauteur

      De bananen worden inderdaad gebruikt als zoetmiddel maar ook om de cake lekker smeuïg te maken. Je zou bijvoorbeeld wat appelmoes en honing kunnen toevoegen ter vervanging van de bananen maar je proeft de bananen niet terug in de cake hoor 😉
      Groetjes Dayenne

  2. Pingback: Carrotcake muffins | Dayenne's Food Blog

  3. Marianne

    Dit lijkt mij heerlijk, maar waar zou de honing door vervangen kunnen worden? Ik vind het bakken met honing zonde. Je verbrand alle goede stoffen van de honing en maakt het daardoor alleen maar een duur zoetmiddel (waarvoor heel hard voor gewerkt is door de bijen).

  4. Sandra

    Ha dayenne,

    Wat een mooi recept!
    2 vraagjes.
    Ik zou graag het rijstemeel voor een ander soort vervangen, wat zou een goede vervanger zijn?
    En ik zou van deze taart een carrot cake willen maken de de topping van RAW variant.
    Is dat een goed idee?

    Groetjes
    Sandra

    1. dayennebos Berichtauteur

      Hoi Sandra,
      Je kunt het rijstmeel zonder problemen vervangen door een ander glutenvrij meel (bijv. kastanjemeel of boekweitmeel) of speltmeel.
      En je idee om de taart te maken met de topping van de RAW carrotcake is ontzettend goed! Ga ik zelf ook eens proberen 🙂
      Groetjes Dayenne

      1. Sandra

        Hij is echt super lekker geworden!!!
        En die topping erop maakt het echt af!!

        Ik heb ipv rijstemeel, melenmix gebruikt. En aan de bodem wat stevia toegevoegd omdat m’n bananen niet zo rijp waren!

        Bedankt voor dit mooie recept. Ik heb de linkjes van je recepten ook gedeeld op de Facebook groep van Monique!

    2. dayennebos Berichtauteur

      Hoi Sandra,
      Wat leuk te horen dat de cake goed gelukt is. Zoals ik al zei ga ik hem binnenkort ook eens maken met die topping, echt een goed idee 🙂
      Bedankt ook voor het delen van linkjes naar m’n site!
      Groetjes Dayenne

  5. Pingback: Gezonde carrotcake | Eet Snakelijk

  6. Joyce

    50 min in de oven gestaan maar naar mijn idee niet gaar 😉 wat is klef en wat is niet gaar ? Zonde om nu weg te gooien

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s