Hummus is een spread op basis van kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook en olijfolie maar de variaties zijn eindeloos. Varieer met kruiden of voeg bijvoorbeeld eens wat geroosterde paprika, of in dit geval rode bieten toe. Smeer de hummus als spread op brood of crackers, gebruik het als dip bij groentesticks of serveer het als bijgerecht in plaats van vlees. Succes verzekerd.

Ingrediënten

• 200 g kikkererwten uit blik (goed afgespoeld onder de kraan)
• 2 el sesamzaadjes
• 2 rode bieten, gekookt en geschild
• 1 teentje knoflook
• sap van 1 citroen
• 40 ml olijf- of kokosolie
• 1 tl komijnpoeder
• peper (en eventueel wat Keltisch zeezout)

Hoe maak je het

Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel wat Keltisch zeezout. Bewaar de hummus in een afgesloten bakje in de koelkast, het is dan een paar dagen houdbaar.