Pompoensoep

pompoen soep (3)

Pompoen is een supergezonde groente en bevat veel vitamine A, C en E, welke alle drie een antioxidantwerking hebben. Antioxidanten helpen vrije radicalen onschadelijk te maken (vrije radicalen richten schade aan in ons lichaam en zijn o.a. verantwoordelijk voor het verouderingsproces). Pompoen geeft het immuunsysteem dus een flinke boost en is tevens een natuurlijke ontstekingsremmer. Helemaal niet verkeerd dus om dit soepje regelmatig op het menu te zetten in de herfst en winter.

Ingrediënten (4 kommen)

  • 400 gr pompoen (is ongeveer een halve pompoen)
  • 200 gr (winter)wortel
  • 100 gr knolselderij
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie, fijn gesneden
  • 4 el olijfolie
  • vers gemalen peper
  • 2 liter water of groentebouillon

Hoe maak je het

Snij de groenten in kleine blokjes. Snij de ui en knoflook fijn. Doe de olijfolie in een (soep)pan en fruit daarin de ui en knoflook. Voeg de groenten toe en kook nog 2 min mee, goed blijven roeren. Voeg 2 liter water of groentebouillon en de peterselie toe en kook de groenten in 20 a 30 min op laag vuur gaar. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Eet smakelijk.

2 gedachten over “Pompoensoep

  1. Wilma van Andel

    Zomaar een tip:-) wat ook lekker is in pompoensoep: een beetje gele currypoeder. ik ga regelmatig naar Kenya en daar had ik het gezien uhh geproefd. Eind september ga ik weer, dan zal ik voor jou ook meenemen! Is dus gewoon echt harstikke puur die curry daar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s