Dochterlief wilde graag roze slagroom op haar verjaardag cupcakes, aan mij dus de taak om een verantwoorde variant te maken zonder koemelk, suiker en kunstmatige kleurstoffen. Het resultaat: een heerlijke verantwoorde topping van kokosroom, gekleurd met…. rode bietensap! Laat je nou niet afschrikken door het bietensap want echt, dat proef je niet! En suiker is ook helemaal niet nodig omdat de sojaroom van zichzelf al zoet is en je een heerlijke (lichte) kokossmaak hebt door de kokosroom!
Ingrediënten
- 500 ml KOUDE kokosroom
- sap van een gekookte rode biet (bietje eerst koken, dan pureren/blenden)
NB: ik heb 1 el bietensap gebruikt maar wil je de crème nog dieper roze, voeg dan meer toe. In de wat grotere biologische winkels kun je trouwens ook rode bietenpoeder kopen, een prima kleurstof voor in cakejes of toppings!
Hoe maak je het
Klop met een mixer de KOUDE kokosroom en bietensap in een maatbeker een minuut of 2 redelijk stijf. Zet de maatbeker vervolgens in de koelkast, de room zal nu echt goed opstijven. Na ongeveer een uur is de room echt goed stijf geworden en kun je het met een spuitzak op de cupcakes spuiten.
Dayenne's Food Blog 
Kun je ook bietensap verkregen uit de biet met de slowjuicer gebruiken?
Ja hoor, dat gebruik ik zelf ook wel eens!
Je hebt er maar een klein drupje van nodig 🙂
Pingback: Zuivelvrije aardbeien-cheesecake (RAW) | Dayenne's Food Blog
Pingback: Citroen cupcakes | Dayenne's Food Blog
Is sojaroom ook te vervangen door rijstroom? Of smaakt dat heel anders?
Nee, mijn ervaring is dat rijstroom niet op te kloppen is tot slagroom. Je zou eventueel wel lactosevrije slagroom kunnen gebruiken (is o.a. te koop bij AH), dat smaakt net als gewone slagroom.
Hallo Dayenne,
Is het mogelijk om aardbeiensap voor de topping te gebruiken? Misschien in combinatie met bietensap voor meer kleur?
Dank je well
Je zou het kunnen proberen. Het ‘gevaar’ is alleen dat je er (veel) meer van nodig hebt om een roze/rode kleur te krijgen waardoor de topping misschien te slap wordt.
Pingback: Beschuit met muisjes, of toch niet? | Dayenne's Food Blog
Ben mijn hoofd aan het breken over een traktatie voor mijn dochter, uiteraard biologisch… Is dit wat? Ze wil graag cupcakes uitdelen… Alleen hoe doe ik dat met de room…. 40 kinderen om aan uit te delen… in de ochtend meegeven, wanneer dan de room erop en wanneer bereiden…?
Dank alvast!
Gr. Baukje
Als je de room goed stijf klopt is dat geen probleem hoor. De cupcakes staan hier tijdens een verjaardag zonder problemen een paar uur op tafel. Wat vooral van belang is, is dat je een goede vol vette kokosroom hebt (bijvoorbeeld van Aroy-D) en de room voor gebruik in de koelkast gebruikt (de klopt de room dus koud op).
Hallo Dayenne,
Gebruik je de blikjes met daarin de kokos? Ik haal het namelijk in Duitsland in de DM. Dit is dan de kokosmilch, maar deze krijg ik nooit zo stijf geklopt zoals jij op de foto’s laat zien. Of gebruik je echt al vloeibare room (cuisine)? Ik ben namelijk persoonlijk niet fan van soja en zoek daar dan de alternatieven voor.
Groetjes Gaëlle
Hoi, je moet echt kokos cream (room) hebben, kokosmelk lukt niet. Zelf gebruik ik altijd deze https://www.puurmieke.nl/aroy-d-aroy-d-kokosroom-400ml-21-vet.html (let op: voor gebruik het blik in de koelkast bewaren, dan wordt de room het stijfst)
Dankjewel voor je snelle reactie, vandaar dat het bij de pompoencake ook niet lukte 🙂
Ik ga het hiermee zeker eens proberen!
Kun je de topping ook met Dhillon geconcentreerde cocoscreme maken?
Geen idee, ik ken Dhillon niet (sorry!)