Eigenlijk is een boekweitwrap hetzelfde als een boekweitpannenkoek. Het enige verschil is dat je de wraps met water en de pannenkoeken met melk maakt. Zelf vind ik boekweitwraps ideaal als lunchgerecht. Beleg ze bijvoorbeeld met (rode bieten) hummus, pesto en gerookte zalm of een salsa.

Ingrediënten – 8 stuks

• 200 gram boekweitmeel
• 300 milliliter water (amandelmelk kan ook, je wraps worden dan wel wat zoeter)
• 2 eieren
• snuf Keltisch zeezout
• eventueel wat verse kruiden (heel fijn gehakt) en/of een teentje geraspte knoflook
• kokos- of olijfolie om in te bakken

Hoe maak je het (30 min)

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Meng met een garde of lepel tot een mooi egaal beslag. Verwarm wat olie in een koekenpan, zet het vuur niet te hoog. Giet een kleine soeplepel van het beslag in de pan, draai met 1 hand de pan zodat het beslag uitloopt. Bak de wraps op laag vuur gaar, halverwege omkeren. Bak net zo lang tot de wraps mooi knapperig en bruin worden, warm en knapperig zijn ze echt heerlijk!