Bananenbrood met bosbessen

bananenbrood bosbessen

Na een aantal proefbaksels mocht het resultaat er zijn: het perfecte recept voor het een super lekker bananenbrood. Al menig gast heeft hem hier voorgeschoteld gekregen en tot nu toe heb ik alleen maar goede recensies mogen ontvangen. Het is een erg lekkere, kleffe cake die je zeker eens moet proberen!

Ingrediënten

  • 250 gr haver- of boekweitmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 100 gr suikervrije appelmoes
  • 2 eieren
  • 125 ml schapen- of geitenyoghurt
  • 3 grote bananen, geprakt
  • 250 gr bosbessen

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Meng in een kom de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneel). Klop in een andere kom de natte ingrediënten luchtig (appelmoes, eieren, kwark, bananen). Vervolgens de twee mengels samenvoegen en goed doorroeren. Voeg als het goed gemengd is de bosbessen toe en roer nog even kort. Schep het mengsel in de cakevorm. Bak in 50 á 60 minuten gaar. Laat na het bakken nog een half uur afkoelen voordat je de cake aansnijdt. Eet smakelijk!

25 gedachten over “Bananenbrood met bosbessen

    1. dayennebos Berichtauteur

      Dat hangt er een beetje van af. Het liefst maak ik de appelmoes zelf maar ik heb voor dit recept ook wel eens een potje uit de bio winkel gebruikt.

    1. dayennebos Berichtauteur

      Ja hoor, dat lijkt me geen probleem. Je kunt ook een mix van amandelmeel en een ander (gluten)vrij meel (bijv. boekweit- of amandelmeel) gebruiken. Groetjes Dayenne

  1. Alex

    Ik vraag me altijd af als ik dit met diepvriesfruit doe, of ik deze gewoon bevroren erin kan doen? Ik maak zulke receptjes namelijk behoorlijk impulsief haha. Bedankt voor weer een lekkere variant op mijn geliefde bananenbrood ! 🙂

      1. Karen

        Ik heb het toch met geitenyoghurt gedaan 🙂 Wat zou je adviseren voor het per plakje invriezen?

      1. dayennebos Berichtauteur

        Alle plakjes bij elkaar in een bakje. Tip: doe kleine stukjes bakpapier tussen de plakjes, dan plakken/vriezen ze niet aan elkaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s