Na een aantal proefbaksels mocht het resultaat er zijn: het perfecte recept voor het een super lekker bananenbrood. Al menig gast heeft hem hier voorgeschoteld gekregen en tot nu toe heb ik alleen maar goede recensies mogen ontvangen. Het is een erg lekkere, kleffe cake die je zeker eens moet proberen!
Ingrediënten
- 250 gr haver- of boekweitmeel
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- 2 tl kaneel
- 100 gr suikervrije appelmoes
- 2 eieren
- 125 ml schapen- of geitenyoghurt
- 3 grote bananen, geprakt
- 250 gr bosbessen
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Meng in een kom de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneel). Klop in een andere kom de natte ingrediënten luchtig (appelmoes, eieren, kwark, bananen). Vervolgens de twee mengels samenvoegen en goed doorroeren. Voeg als het goed gemengd is de bosbessen toe en roer nog even kort. Schep het mengsel in de cakevorm. Bak in 50 á 60 minuten gaar. Laat na het bakken nog een half uur afkoelen voordat je de cake aansnijdt. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
Kan je in dit gerecht ook speltmeel en boekweit samen toevoegen. Ik heb niet genoeg speltmeel?
Ja hoor, dat kan 🙂
Hallo, wat voor appelmoes gebruik je hiervoor? Zelfgemaakte of anders?
Dat hangt er een beetje van af. Het liefst maak ik de appelmoes zelf maar ik heb voor dit recept ook wel eens een potje uit de bio winkel gebruikt.
Kan ik voor de bakpoeder ook wijnsteenbakpoeder gebruiken? Dank u wel voor dit lekkere recept
Ja hoor, dat gebruik ik zelf ook altijd 🙂
Zou ik ook amandelmeel kunnen gebruiken? Ik heb geen speltmeel in huis.
Ja hoor, dat lijkt me geen probleem. Je kunt ook een mix van amandelmeel en een ander (gluten)vrij meel (bijv. boekweit- of amandelmeel) gebruiken. Groetjes Dayenne
lekker, appelmoes, zelf zou ik appels koken en pureren en af laten koelen..?
en kan het ook met kwark?
Ja hoor, zelfgemaakte appelmoes kan natuurlijk ook. Liever zelfs 😉
En kwark kan inderdaad ook prima.
Groetjes Dayenne
I heb het recept gemaakt & vond ze erg lekker! Ik ben ook een grote fan van volkoren spelt meel! x
Leuk om te horen dat het je smaakte 🙂
ooh jaaaaaaaa! 🙂
Ik vraag me altijd af als ik dit met diepvriesfruit doe, of ik deze gewoon bevroren erin kan doen? Ik maak zulke receptjes namelijk behoorlijk impulsief haha. Bedankt voor weer een lekkere variant op mijn geliefde bananenbrood ! 🙂
De bevroren bosbessen (of ander bevroren fruit) kun je er gewoon zo door doen (bevroren dus), doe ik ook altijd 🙂
Top, bedankt !
Oeps, ik zie het. Bij de ingrediënten staat yoghurt en bij de bereiding staat kwark. Het kan allebei 🙂
Denk je dat ik ipv kwark of yoghurt ook amandelmelk kan gebruiken?
Ja hoor, dat lijkt me geen probleem.
Ik heb het toch met geitenyoghurt gedaan 🙂 Wat zou je adviseren voor het per plakje invriezen?
Ik vries het inderdaad altijd in plakken in. Haal ’s morgens twee plakjes uit de vriezer en je hebt een lekkere lunch 😉
Ja, maar hoe doe jij dat? Per plakje in een bakje?
Alle plakjes bij elkaar in een bakje. Tip: doe kleine stukjes bakpapier tussen de plakjes, dan plakken/vriezen ze niet aan elkaar.
Kan het ook met kokosmeel?
Nee, dan heb je andere verhoudingen nodig.